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麺屋寿

「伝統的なラーメン」 約680年前の伝統的な調味料「煎酒」と九州の醤油にこだわった醤油ラーメン専門店。 室町時代〜江戸時代に広く使われていた調味料で、現代の食卓には欠かせない醤油のように親しまれていた大衆的な調味料。 あっさりした印象を持つ見た目からは想像できない味の深みと香りが楽しめる 醤油ラーメンを作っています。 「店主の紹介」 ・16歳より料理の世界へ入り和食を中心に様々なジャンルの料理を習得。 ・ラーメン店を運営する企業の取締役に就任し経営全般に携わる。 ・全国各地の食のイベントにも積極的に参加し数々の賞を獲得。 ・その後は飲食店を運営する企業に対し業績改善等のコンサルティングを行う事業を立ち上げ、国内外へ活躍の場を広げる。 （直近の実績） アメリカのボストン・ハワイ・香港・カンボジアなどの複数の企業様に対し、新規開業、レシピコンサルティングを行う。 ・2023年4月、伝統的な調味料「煎酒」を使った醤油ラーメン専門店「麺屋寿」を開業。 「革新的な未来」 昨今の世界情勢やコロナの出現などによりここ数年、飲食業界は様々な問題に振り回されています。 廃業を余儀なくされるお店や事業主の方が増え、事業を営む経営者にとって「スピード」と「決断」が経営を大きく左右する時代へと突入しました。 そこで、飲食業への新規参入や業態変更を考えている経営者に対し、判断に迷うことなく「スピード感を持って決断」できる「ラーメンレシピ学校」を新たに立ち上げました。 ラーメンレシピ学校の特徴は、味作りにお悩みの方にレシピを教えたり、よりスピード感を持って事業展開をして頂くため、ご希望の味をヒヤリングし当校でオリジナルのレシピを作成するなどです。 飲食店で最も大事なのが「味」です。 その「味」を惜しみなくお教えする革新的な事業をスタートさせることで、ラーメン業界に新規参入をお考えの経営者や業態変更をお考えの方にも迅速に事業展開を行っていただけるようになります。 今後は、培ってきた経験を最大限に活かし、自社でも店舗を構えながら経営サポートにも力を入れるマルチな企業へと成長していく考えです。